我们都知道排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配,固定那么几种搭配慢慢的就会吃腻了,下面介绍给大家多种美味不腻的排骨做法,让你换着吃不腻!
苹果糖醋排骨
(相关资料图)
用料:排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒、一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
做法:
1、锅烧水,排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟
2、苹果去皮切块,锅倒油,放葱姜八角,炒香,放排骨煸炒
3、放苹果,倒调好的酸甜酱汁,加盐
4、熬至汤汁粘稠,放青红椒块
5、略煸炒,断生即可出锅
酥炸脆排骨
用料:排骨500g、红腐乳1块、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、料酒2勺、酱油1勺、白砂糖2茶匙、蒜香粉1/2茶匙、小苏打1茶匙、玉米粉2勺、面粉2勺、花生油300g(用于油炸)
做法:
1、首先,将排骨切小块放在大碗中,加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打。
2、搅拌均匀,腌1-2小时,腌的时间越长越入味。
3、用小锅装油,将油热到350度,热油的时候,将玉米粉和面粉倒入排骨中,搅拌均匀。
4、油热后,调中火,用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸,一次约5-6块。约炸7分钟。
5、放在纸上吸油,然后就可以端出去开吃了~
酸豆角排骨
用料:排骨500克,酸豆角100克,姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。
做法:
1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。
干锅排骨
用料:排骨500克,洋葱半个,姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。
做法:
1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。
3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。
5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。
椒盐排骨
原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个
辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。
做法:
1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油,烧热。
5.将排骨均匀的沾上面糊。
6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
腐乳烧排骨
原料:排骨500克,腐乳3块。
辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。
做法:
1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。
南瓜烧排骨
原料:排骨500克,冬瓜200克
辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。
做法:
1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)
4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
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